वड़ा पाव बनाने की रेसिपी

वड़ा पाव!!!
दोस्तों वड़ा पाव का नाम सुनते ही आपके दिमाग में मुंबई की तस्वीर उभर आती है. आपको बता दें कि वड़ा पाव महाराष्ट्र का सबसे लोकप्रिय नाश्ता हैं.

potato cutlets easy to make at home

वड़ा पाव

मुंबई में लोग इसे बहुत पसंद करते हैं लेकिन अब तो पूरे भारत में इसकी demand है. इसे लोग खाते और पसंद करते हैं. हम आपको वड़ा पाव बनाने कि आसान विधि बताने आ रहे है जिससे आप इस घर पर भी बनाकर serve कर सकती हैं.

वड़ा पाव चटनी बनाने के लिए विधि बनाने में प्रयोग की जाने वाली सामग्री(Ingredients for Vda Paav)

  • 4 बड़े आलू (Boiled & Mash)
  • 1  spoon oil
  • 1/2  spoon सरसों के बीज
  • 1 चुटकी हींग
  • 5-7 करी पत्ते
  • 1 spoon लहसुन का paste
  •  हरी मिर्च (बारीक)
  • 1/2  spoon अदरक का paste
  • 1/4  spoon हल्दी powder
  • 1/2  spoon लाल मिर्च powder
  • 1/2  spoon अमचूर powder
  • 1 spoon नींबू का रस
  • नमक स्वाद अनुसार

    आलू वडा के लिए सामग्री:

  • 1 कप बेसन
  • 1/4  spoon लाल मिर्च powder
  • 1/2 spoon तेल
  • 1/8  spoon , baking soda
  • नमक स्वाद अनुसार
  • तेल
वड़ा पाव की चटनी के लिए सामान:
  • 1/3 कप लहसुन लौंग
  • 1/4 कप सूखी नारियल
  • 2 बड़े spoon मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा spoon तेल
    वड़ा पाव चटनी बनाने की विधि:

कड़ाही में तेल गर्म करे लें फिर उसमे सरसों के बीज, करी पत्ता और हींग को डालें. इसके बाद कड़ाही में हरी मिर्च, लहसुन और अदरक का पेस्ट डाले. तकरीबन 1 मिनट तक इसे अच्छें से तलें फिर कड़ाही फिर उसमे मैश किए हुए आलू, नमक, नींबू का रस और हल्दी पाउडर को भी डालें फिर अच्छी तरह से इन सभी सामग्रियों को मिलाएं और 5 से 10 मिनट तक इन्हें पकाएं.
बी सामग्री तैयार हो जाये तो इसे एक बर्तन में निकलकर अलग रख लें जब यह ठंढा हो जाये तो इसके छोटे -छोटे गोले बना लें .

वड़ा बनाने का तरीका:
एक बर्तन में बेसन, मिर्च पाउडर, नमक, Baking soda, Oil और हींग इन सब को अच्छें से मिला लें. इस मिश्रण में थोड़ा- थोड़ा करके पानी डालते रहे और गाढ़ा Paste तैयार कर लें. कड़ाही में तेल गरम करें, बेसन के मिश्रण में ऊपर तैयार किए आलू के गोले भिगोकर गर्म तेल में डालें.
वड़ा तबतक तलते रहें  जबतक की वो भूरे रंग का ना हो जाये बाद में इसे निकलकर page पर रखें ताकि extra तेल निकल जाये.

वड़ा पाव चटनी बनाने के लिए विधि:
एक पैन में तेल गर्म करे, उसमे लहसुन, नारियल और नमक डालें और 5 मिनट तक से अच्छें से भूनें और ठंडे होने के बाद बाकि की सामग्री अच्छी तरह से मिलाएं और Mixer में अच्छे से पीसकर उसकी चटनी बना ले.

अब पाव को बीच से काटकर दोनों तरफ़ अच्छें से चटनी लगायें और बिच में वड़ा रखें. हरी चटनी या टमाटर चटनी के साथ गरमा गरम serve करें. सामग्री को आप अपने हिसाब से बढ़ा या घटा सकते हैं.

potato cutlets easy to make at home

potato cutlets!!!
potato cutlets

दोस्तों कटलेट हम बहुत सी चीजों का बनाते हैं लेकिन potato cutlets शायद सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला कटलेट है.

गुस्सा काबू करने का Top and easy tips

पार्टी में चाहे वो बर्थडे पार्टी हो या कोई बड़ी पार्टी हो इसको starter के रूप में परोस सकते हैं. potato cutlets को हमेशा एक अच्छे  snacks के तौर पर देखा जाता है.

कटलेट बनाने के लिए सामग्री:

  • उबले आलू 4 -5 सामान्य अकार के ले लीजिये
  • ब्रेड की 2-3 slice
  • 2 हरी मिर्च
  • पिसी लाल मिर्च ½ छोटा चम्मच
  • चाट मसाला ½ छोटा चम्मच
  • गरम मसाला ½ छोटा चम्मच
  • नमक 1 छोटा चम्मच/ स्वादानुसार
  • कटा हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच
  • तेल तलने के लिए
    सामग्री परोसने के लिए:
  • इमली की चटनी
  • पुदीने की चटनी
    बनाने की विधि :

आलू को उबालकर उसे मसल लें हरी मिर्च का डंठल तोड़कर उसे धो लें और फिर उसे  बारीक काट लें.
अब आपने जो आलू मसले हैं उसमे नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, कटी हरी मिर्च और कटा हरा धनिया डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ.ब्रेड को क्रंप करके उसको भी मसले हुए आलू में मिला लें.

उसके बाद मैदे का घोल तैयार कर लें एक छोटी कटोरी करीब 100  ग्राम मैदा लें और पानी मिला लें.
तैयार आलू को जैसा मन चाहे वैसा आकार दें और फिर मैदे के घोल में अकार दिए गए आलू को डूबा दें फिर आलू को ब्रेड के क्रंप में डाल दे जिससे क्रंप उसपर चिपक जाये.
तेज आँच पर एक कड़ाई में तेल गरम करें जब तेल तेज गर्म हो जाए तो इसमें 5-6 cutlet डालें और brown होने तक इन्हे तलें फिर तले हुए cutlet को किचन पेपर पर निकालें.फिर गरमागरम कटलेट धनिया के चटनी के साथ परोसिये.

potato cutlets tips:

आलू के कटलेट को अधिक क्रिस्पी बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा चावल का दरदरा आटा मिला सकतें हैं.
कटलेट को तेज आंच पर तलें ऐसा करने ये फटते नही हैं.

 

इस नवरात्र इन Dishes को Try करें

FAST DISH!!! दोस्तों किसी भी व्रत में सबसे बड़ी मुश्किल होती है कि व्रत के डिश क्या बनाएं व्रत में आप कोई ऐसी चीज बनाना चाहतें हैं जो आसानी और जल्दी से बन जाए तो दोस्तों आपके लिए तैयार है जल्दी और आसानी से बन जाने वाले व्रत के Recipes की list.

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फ्राई आलू (Fried Potato):FAST DISH

FAST DISH में पहला नंबर है फ्राई आलू का इनकों बनाने में ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं लगती. अगर छोटे आलू हों तो आलू साबुत ही फ्राई किये जा सकते हैं, और अगर आलू बड़े बड़े हैं तो उनके 4 या 5 टुकड़े कर के फ्राई किये जा सकते हैं.

विधि:
6-7 मीडियम आकार के आलू अच्छी तरह धोकर उबाल ठंडा कीजिये, छील लीजिये.तेल कढ़ाई में डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में आलू डाल कर हल्के  ब्राउन होने तक तल कर प्लेट में निकाल लीजिये.एक table spoon oil बचाकर,बाकी तेल निकाल दीजिये. तेल में जीरा डालिये, जीरा तड़कने के बाद आलू, नमक और आधा छोटी चम्मच काली मिर्च डाल कर आलू 2-3 मिनिट तक भूनिये, गैस बन्द कर दीजिये, हरा धनियां और एक नीबू का रस डाल कर मिलाइये. लीजिये व्रत के लिये आलू तैयार हैं, स्वादिष्ट आलू खाइये.

फलों का रायता (Fruit Raita):FAST DISH

FAST DISH में हमारी दूसरी रेसिपी है, रायता दोस्तों कभी-कभी हमारा मन व्रत के दौरान फल खाने का बिलकुल भी नहीं होता है. लेकिन उन्हीं फलों से बनें Dishes हमें पसंद आती है. दोस्तों व्रत के समय फलों का रायता बनाइये, यह बड़ा ही tasty और refreshing करने वाला होता है. फलों का रायता अगर खाने के साथ है तो सच में खाने का स्वाद और पाचन दोनों ही बढ़ जायेंगे.

सामाग्री:
दोस्तों सामाग्री आप अपने हिसाब से ले सकतें हैं कितने लोगों के लिए रायता तैयार कर रहे हैं उसका ध्यान रखते हुए और फलों की जगह आप अपने पसंदीदा फल ले सकतें हैं.

केला (मोटे गोल टुकड़े में काट लीजिये)•
सेब  ( छील कर छोटे छोटे टुकड़े में काट लीजिये)•
अंगूर  (डंठल तोड़ लीजिये)•
खरबूजा –  1 कप ( छोटे छोटे टुकड़े कटे हुये)

2 कप दही को 100 ग्राम मलाई और 2 -3 table spoon चीनी मिलाकर mix कर लीजिये. सारे कटे फल दही में मिलाइये. इलायची छील कर बारीक कूट लीजिये और फिर उसे रायते में मिला दीजिये. रायते को ठंडा होने के लिये फ्रिज में रख दीजिये.फलों का रायता तैयार है, ठंडा खुशबूदार रायता परोसिये.

लौकी की बर्फी :FAST DISH

व्रत के डिश! दोस्तों लौकी से बनी सब्जी तो आप सभी ने खाई ही होगी पर क्या लौकी से बनी मिठाई का स्वाद आपने चखा है, अगर नहीं तो हम आपके लिए लौकी से बनने वाली बर्फी लेकर आए हैं. आप इस बर्फी को किसी भी खास मौके या त्यौहार के समय बना कर सबका मन जीत सकते हैं. लौकी की बर्फी आप कई तरीके से बना सकते है. लौकी को दूध में पका कर, मावा के साथ मिलाकर बना सकते हैं हर तरह से बनी लौकी की बर्फी का अपना अलग स्वाद होता है.

विधि:
लौकी अच्छे से धोकर छील लीजिये, और टुकड़ों में Cut करिए, बीज और अन्दर का बीज वाला गूदा हटा दीजिये. आप लौकी को कद्दूकस भी कर सकते हैं.लौकी के टुकड़ों कद्दूकस कर लीजिए.
कद्दूकस की हुई लौकी को निचोड़ कर जूस हटा कर इसे कढा़ई में डाल दीजिए.
बादाम और काजू को 7-8 टुकड़े काट लीजिए. इलायची को छीलकर इसके बीजों का पाउडर बना लीजिए,मावा को क्रम्बल कर लीजिए,थाली में जरा सा घी लगाकर चिकना कीजिये.
कढ़ाई में लौकी पहले से ही डाल रखी है अब इसमें 2 छोटी चम्मच घी डाल दीजिये, ढककर धीमी आग पर पकने रख दीजिये, थोड़ी-थोडी़ देर में चमचे से चलाइये और फिर से ढक दीजिये. लौकी को नरम होने तक पकने दीजिये.
लौकी में चीनी डालकर पकाइये, बीच बीच में हर -2 मिनिट में इसे Check करते हुए पकाएं.
लौकी से पानी बिल्कुल सूख जाने तक लौकी को पका लीजिये.
जूस के सूख जाने पर पकी हुई लौकी में बचा हुआ घी डालिये और लौकी को अच्छी तरह भून लीजिये. भुने लौकी चीनी में मावा मिलाइये और चमचे से चलाते हुये तब तक पकाइये जब तक कि वह जमने वाली अवस्था में न हो.
लौकी में कटे हुए काजू डालकर mix कीजिए. Mixture की सतता Check करने के लिए चाशनी को उँगलियों से चिपका कर देखें  को चिपका कर देखिये कि वह उंगलियों से चिपकते हुये जमने सा लगता है तो आपकी बर्फी बनकर तैयार है.
बर्फी का mixture तैयार हो जाने पर इसमें इलायची Powder डाल कर Mix कर दीजिए. बर्फी बनकर तैयार है.
मिश्रण को घी लगी थाली में डालकर जमने रख दीजिये.बर्फी के ऊपर बारीक पिस्ते डाल कर चिपका दीजिये.
बर्फी जमकर तैयार हो जाती है. लौकी की बर्फी को आप अपने मन पसन्द आकार में काटिये.

फ्रेंच फ्राइज:

FAST DISH
FAST DISH में अब number है फ्रेंच फ्राइज का, दोस्तों अगर व्रत के दौरान अपनी फेवरेट Crispy फ्रेंच फ्राइज नहीं खा पाते तो Tension लेने की कोई जरूरत नहीं है हम बता रहे हैं व्रत वाले फ्रेंच फ्राइज बनाने का आसान तरीका.

दोस्तों व्रत वाले फ्रेंच फ्राइज़ के लिए आप लोगों की संख्या के अनुसार 5-6 आलू ले लीजिये
आधा बड़ा चम्मच काली मिर्च पाउडर और आधा बड़ा चम्मच अमचूर और आधा बड़ा चम्मच गरम मसाला ले लीजिये तलने के लिए शुद्ध घी और नमक अपने स्वादानुसार लें.
दोस्तों आलूओं को छीलकर लंबे-लंबे पतले चौकोर स्लाइस में काट लें. इन टुकड़ों को बर्फ वाले पानी में डालकर आधा घंटे तक रहने दें. फिर कुछ समय बाद आलूओं से पानी निचोड़कर निकाल दें और एक सूती कपड़े पर फैला लें. ऐसा करने से इनका पानी अच्छी तरह सूख जाएगा.
इसके बाद फिर इन पर कॉर्नफ्लोर मिला लें.कड़ाही में घी डालकर तेज आंच पर गरम होने के लिए रखें. दोस्तों जब तेल गरम हो जाए तो इसमे आलू के टुकड़ों को डालकर चलाते हुए Deep fry करें.
एक बड़े plate पर french fries रखें और इन पर सभी मसाले व सेंधा नमक छिड़ककर अच्छी तरह मिला लें. लीजिये दोस्तों हो गए आपके व्रत वाले फ्रेंच फ्राइज़

नारियल के लड्डू:FAST DISH

FAST DISH में अब बारी है नारियल के लड्डू की ,दोस्तों नारियल के लड्डू व्रत में खाने के लिए बहुत अच्छा Option है. इसको बनाना भी आसान है. आप इसको लम्बे समय तक रख सकतें हैं .
दोस्तों नारियल के लड्डू के लिए नारियल का बुरादा लें इसके साथ ही मावा और चीनी लें. लड्डू के लिए इलायची powder और बादाम के टुकड़े लें.
नारियल के बुरादे में चीनी और एक कप पानी मिला के आधे घंटे के लिए रख दें. कढ़ाई में नारियल के मिश्रण को  डालकर धीमीं आंच पर चलाएं. जब Mixture चिचिपा हो जाएं तो खोया और इलायची पाउडर mix कर 2 से 3 मिनट तक चलाएं फिर गैस बंद कर दें. फिर गोल Size देकर उसपर बादाम चिपका दें .